Hamburguesas de Berenjena

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Rinde 4 hamburguesas de 173gr, cada una aporta 16gr de Carbohidratos, 9gr de Proteínas, 7gr de Grasa y 173Kcal – Conteo por nutricionista Mariel Marquez

Hola Amigos! Cómo están? Ojalá mejor que nunca! Estas hamburguesas de berenjenas son una muy buena opción vegetariana, les van a encantar!

 


Ingredientes

  • 75 g de salvado de avena
  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 huevos
  • 2 ajos y un buen manojo de perejil

Empezamos!!!

Cocinamos al horno las verduras, a fuego fuerte, nos interesa que se hagan lo más rápido posible, 30/45 min. Luego dejamos que se enfríen y las pelamos.
Dejamos reposar las verduras sobre papel de cocina para que suelten todo el agua que necesiten.
Picamos las verduras lo más fino que podamos.
Las pasamos a un bol y añadimos ajo y perejil picado a gusto, dos huevos enteros y sal. Mezclamos bien y, por último, agregamos el salvado de avena. Dejamos reposar para que el salvado se hinche y absorba la humedad. Luego de 20 minutos, vemos si es necesario agregar más salvado o no, según si la mezcla esta seca.
Colocamos una sartén anti-adherente a fuego moderado con un poco de aceite. Vertemos un cuarto de la masa y le damos forma de hamburguesa con la ayuda de una espátula. Cuidando que no se pegue cocinamos de ambos lados hasta que este dorada y lista para comer!


 

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Éxitos!!!

 

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