Ñoquis de Calabaza – Ideal Diabéticos

Compartir
  • 11
    Shares


Rinde 4 porciones, cada una aporta 45gr de Carbohidratos, 13gr de Proteínas, 10gr de grasa y 325Kcal – Conteo por nutricionista Mariel Marquez

Hola Amigos, cómo están? nosotros muy bien! Hoy les traemos el clásico de los 29 pero en su versión más nutritiva y menos calórica, altos en fibra y con indice glucémico menor que los convencionales, es decir, nos subirán menos la glucosa en sangre, te van a encantar !

 


Ingredientes

  • 500 gr de calabaza
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de harina integral super fina
  • 100 gr de queso cuartirolo rallado
  • 1 diente de ajo asado y pisado
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Nuez moscada y pimienta negra, a gusto
  • Aceite de oliva y sal, cantidad necesaria
  • 1 billete para poner abajo del plato 

Empezamos!

  1. Colocamos la calabaza y el puerro en una asadera para llevarlos al horno hasta que estén tiernitos.
  2. Después los retirarlos y hacemos un puré. Agregamos la nuez moscada, la pimienta negra y la cúrcuma.
    Paso siguiente, incorporamos el ajo asado, el huevo batido y el queso cuartirolo.
  3. Luego vamos agregando las harinas poco a poco y amasamos hasta obtener una preparación que no se pegue en las manos ni en la mesada.
  4. Separamos la masa en porciones y damos forma de cilindro -dos centímetros de diámetro aprox- en la mesada enharinada.
  5. Cortamos los ñoquis con un cuchillo enharinado y les damos forma con un tenedor también enharinado, los vamos colocando en una tabla espolvoreada con harina.
  6. De mientras, ponemos a hervir abundante agua en una olla y dejamos que llegue a punto de ebullición; en ese momento, añadimos los ñoquis y cocinamos hasta que se eleven a la superficie y rompa el hervor nuevamente.
    Ideal para acompañarlos con una salsa de tomate y cebolla casera!

No se olviden de poner el billete abajo del plato, es parte fundamental de la receta !

 


¿Qué te pareció esta receta? contanos en los comentarios!

Compartilo con tus amigos!

Hacé un montón de amigos en nuestro grupo NutriDiabéticos, estas a un click!

Éxitos!!!

1 thought on “Ñoquis de Calabaza – Ideal Diabéticos

Dejá un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *