Mousse de Chocolate para Diabéticos

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Hola NutriDiabéticos! cómo están? Yo muy bien! Hoy les traigo una opción para cuando quieren comer algo rico y dulce, pero cuidado! es para una ocasión especial no es un alimento light, es muy calórico, aunque tiene pocos hidratos de carbono y un indice glucémico mas bajo que un mousse común, es decir, subirá poco la glucosa en sangre, por lo que hay pocas chances de terminar con una hiperglucemia si se respeta la porción, les va a encantar!


Ingredientes

  • 200gr de chocolate negro sin azúcar en tableta (puro) (en las dietéticas venden de diversas marcas)
  • 3 cucharadas soperas de leche descremada fría.
  • 4 huevos.
  • El equivalente a 150gr de azúcar edulcorante apto para cocción, sucralosa o stevia.
  • 50 gr de manteca.
  • Una pizca de sal.

 Empezamos!

  1. En una cacerola a fuego lento colocamos el chocolate troceado y la leche hasta que se deshaga el chocolate(sin que hierva).
  2. Separamos las claras de las yemas, guardamos las claras.
  3. Mezclamos las yemas con el edulcorante y apartamos.
  4. Cuando el chocolate esté derretido le añadimos la manteca y mezclamos bien.
  5. Agregamos este chocolate derretido a la preparación con las yemas y el edulcorante.
  6. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
  7. Echamos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve bien firme.
  8. Mezclamos todo de forma envolvente, muy suave, intentando mantener el máximo volumen posible.
  9. Por último, dejamos enfriar en la heladera y ¡listo para servir!

Rinde 6 porciones, cada una aporta 16gr de Carbohidratos, 7gr de proteínas, 21gr de grasa y 289Kcal – Conteo por nutricionista Mariel Marquez


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Éxitos!!!

 

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