Galletas de Jengibre para Diabéticos

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Rinde 40 galletas, cada una aporta 4gr de Carbohidratos, 1gr de proteína, 3gr de grasa y 47Kcal – Conteo por Nutricionista Mariel Marquez

Hola Amigos! cómo están? seguro que muy bien! Hoy seguimos armando la mesa navideña, son bajas en carbohidratos, no tienen azúcar y son más altas en fibra que las comunes, osea que su indice glucémico es menor, lo que hará que la glucosa en sangre no suba tanto, de todas formas, no hay que confiarse y tenemos que respetar la porción de 4 – 5 galletas, si no corremos riesgo de hiperglucemia (glucosa en sangre alta), hecha la advertencia, vamos con la receta, te van a encantar estas galletas!


Ingredientes

  • 220gr de harina integral super fina
  • 150gr de margarina
  • El equivalente a 200gr de azúcar de edulcorante apto para cocción, sucralosa o stevia
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita(5gr) de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita(5gr) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita(5gr) de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • Una pizca de sal

Arrancamos !

  1. Primero dejamos precalentando el horno a 180º.
  2. En un bowl, batimos los huevos, el edulcorante apto para cocción y la margarina fundida, hasta que blanquee un poco(Para fundir la margarina alcanza con 30 segundos en el microondas).
  3. Ahora agregamos la harina, el jengibre y el bicarbonato, y lo mezclamos bien. Amasamos unos minutos.
    Con la ayuda del palo de amasar, estiramos la masa sobre papel de cocina y hacemos la forma de las galletas con un cortador o lo que tengas a mano.
  4. Con la ayuda de una espátula (para que no se rompan) ponemos las galletas sobre papel de cocina en la bandeja del horno, y horneamos a 180º durante unos 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
  5. Dejamos enfriar durante unos 20 minutos para que queden bien crujientes (cuando salen del horno están un poco blandas)
    Y a comer !!!

¿Qué formitas le vas a dar a las galletas? contanos en los comentarios!

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Éxitos!!!

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