Bizcochuelo para Diabéticos

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Rinde 16 porciones de 55gr, cada una aporta 11gr de Hidratos de Carbono, 5gr de Proteínas, 15gr de Grasa y 215Kcal – Conteo por nutricionista Mariel Marquez


Hola Amigos! Cómo están? Ojalá mejor que nunca! hoy les compartimos esta receta, baja en carbohidratos, ideal para un permitido cuidado, es alto en fibra, tiene un indice glucémico menor que uno común, es decir, no nos va a subir tanto la glucosa en sangre (hiperglucemia).  Muy buena opción para incluirlo en nuestra dieta en ocasiones especiales. Te va a encantar!


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural o de limón 200gr(descremado y sin azúcar)
  • 3 vasos de harina integral super fina (utilizar el recipiente del yogur)
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • El equivalente a 100gr de azúcar en tu edulcorante apto para cocción(sucralosa o stevia)
  • 10 gr de levadura
  • Manteca (para el molde)
  • 1 cda. de azúcar para las claras a nieve
  • 1 cda. de azúcar para la levadura
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de sal

Empezamos!

  1. Separamos las claras de las yemas.
  2. Colocamos las yemas y el yogur en un recipiente.
  3. En este recipiente, y tomando como unidad de medida el envase de yogur, colocamos 1 medida de aceite, el edulcorante y la ralladura de un limón, y lo batimos a mano hasta que quede bien mezclado.
  4. Agregamos las 3 medidas de harina integral, 1 cda. de azúcar y la levadura y mezclamos hasta que quede homogéneo.
  5. Dejamos  leudar 20-25 minutos.
  6. Por otro lado batimos las claras (con 1 cda.  de azúcar) a punto nieve  bien firme y las agregamos a lo anterior, mezclando a mano de forma envolvente suave, para mantener el máximo volumen posible.
  7. Enmantecamos un molde y colocamos la mezcla dentro, luego cocinamos en horno, previamente precalentado a temperatura media (170°), durante 30 min aprox. y listo para disfrutar y servir!

¿Qué otra receta en su versión diabéticos te gustaría conocer para la hora de la merienda?
Contanos en los comentarios y  compartilo con tus amigos!
 
Éxitos!!!

1 thought on “Bizcochuelo para Diabéticos

  1. asd Responder

    Buenas! Me re gustó la receta y quiero probarla. La levadura es seca o polvo para hornear?

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