Pan Dulce para Diabéticos!

Compartir
  • 10
    Shares


Rinde 20 porciones de 80gr, cada una aporta 33gr de Carbohidratos, 8gr de proteinas, 8gr de grasa y 236 Kcal – Conteo por nutricionista Mariel Marquez

Hola NutriDiabéticos! Ojalá estén teniendo el mejor de los días! Se acerca la navidad y esta versión del pan dulce no podía faltar, además de muy rico, es alto en fibra, osea que su indice glucémico es mas bajo, y no va subir tanto la glucosa en sangre como lo haría uno común. De todas formas, una porción ya aporta bastantes carbohidratos, si vamos a darnos este permitido, en la comida tenemos que bajar la cantidad de carbohidratos, así evitamos una posible hiperglucemia (glucemia alta), hecha la advertencia, vamos con la receta, te va a encantar!

Ingredientes

  • 500g. de harina integral superfina.
  • 250g. de harina 000 (200 para el pan y 50 extra).
  • 200 g. de queso blanco.
  • 300g. de Chocolate Amargo Diabfort (descremado y reducido en azúcar).
  • 100c.c. de agua.
  • 50g. de levadura (fresca) de cerveza.
  • 50 g. de margarina o manteca.
  • 2 naranjas.
  • 1 pizca de sal fina.
  • 1 cda. de azúcar.
  • 1 limón.
  • 1 huevo entero.
  • 1 yema.
  • 1 cdita. de extracto de malta (o miel).
  • ½ cdita. de esencia de azahar.
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
  • 20 sobrecitos de edulcorante o el equivalente a 150 gr de azúcar en edulcorante en polvo apto para cocción, sucralosa o stevia
  • 2 moldes de papel para pan dulce de 750 g.

Empecemos!

Disolvemos los 50 g. de levadura fresca con 1 cda. de azúcar en un bowls grande. Agregamos 100 c.c. de agua apenas tibia y 20 g. de harina 000. Cubrimos y dejamos espumar unos minutos.
Aparte, mezclamos 500 g. de harina integral superfina, 200 g. de harina 000 y una pizca de sal fina, y colocamos en el bowl junto con el fermento de la levadura.
Rallamos grueso la piel(solo la parte de color) de las 2 naranjas y del limón, y los dejamos a un costado.
Agregamos a la masa 50 g. de margarina blanda, 200 g. de queso blanco, 1 huevo entero y 1 cdita. de extracto de malta o miel.
Perfumamos con ½ cdita. de esencia de azahar (no mas que eso, es muy fuerte) y 1 cdita. de esencia de vainilla y endulzamos con 15 sobrecitos de sucralosa, o el equivalente a 150gr de azucar en edulcorante en polvo apto para cocción.
Amasamos a mano durante 5 a 10 minutos. Cubrimos y dejamos leudar aproximadamente 1 hora, hasta que duplique el volumen.
Volcar sobre la mesada apenas enharinada.
Aplastamos un poco la masa para desgasificar y formamos un rectángulo donde vamos a distribuir en la superficie la ralladura de los cítricos y el chocolate.
Enrollamos apretadamente formando un cilindro. Cortamos el cilindro en dos partes y amasamos con suavidad.
Hacemos dos bollos.
Ubicar los bollos en los moldes de papel. Los moldes de papel se colocan sobre una placa para horno, aplastando la masa con el puño de la mano. Hacemos un corte en cruz en la superficie.
Cubrimos los panes y dejamos leudar durante media hora. Pincelamos la superficie con una yema.
Y por último llevamos a horno precalentado a 160° C (suave) y horneamos durante 45 minutos. Retiramos, dejamos entibiar y cortamos el excedente de papel para envolver en en film adherente.


¿Qué vas a comer esta navidad? contanos en los comentarios!
No te olvides de compartirlo con tus amigos!

Cada vez somos mas NutriDiabéticos, sumate con un click!

Éxitos!!!

Dejá un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *