Merengue Italiano para Diabéticos

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Rinde 4 porciones de 45gr, cada una aporta 6gr de Carbohidratos, 5gr de Proteínas, 0gr de Grasa y 41Kcal – Conteo supervisado por Nutricionista Mariel Marquez

Hola Amigos! Cómo están? Ojalá mejor que nunca! les traigo una de mis recetas favoritas, este merengue italiano es super bajo en carbohidratos, pero aun así no se debe abusar !


Ingredientes

– 4 claras
– 1 pizca de sal
– 6 sobres de sucralosa
– 150 c.c. de agua
– 25 g. de almidón de maíz (2 cdas. colmadas)
– 14 g. (2 sobres) de gelatina sin sabor
– 1 cdita. de esencia de vainilla

 

Empezamos!

Colocamos las 4 claras en el bowl de la batidora junto a una pizca de sal. Batimos a velocidad baja a media hasta punto nieve, agregamos 6 sobres de sucralosa y continuamos batiendo.
Mientras se baten las claras, mezclamos 25gr de almidón de maíz, 150cc de agua y 14gr (2 sobres) de gelatina sin sabor, llevamos al fuego y cocinamos durante 1 minuto, desde que rompe el hervor.
Luego lo vertemos de a poco sobre las claras, mientras se continúa el batido.
(Tip: Es mejor mezclar primero el almidón de maíz con un poco de agua, hasta agregar toda y luego esparcir la gelatina sin sabor, para evitar que se formen grumos)
Perfumamos con 1 cdita. de esencia de vainilla y batimos durante 5 minutos más.
Si vamos a usar el merengue para preparar una torta, es importante no dejarlo enfriar del todo, y ya colocarlo sobre la torta, porque a diferencia del verdadero merengue italiano este tomará la forma definitiva una vez que la gelatina tome consistencia.

Un excelente uso para el merengue italiano, es en este Lemon Pie !


 

Contanos en los comentarios que te pareció este merengue, y si te animas compartinos una foto de como te salió!
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Éxitos!!!

6 thoughts on “Merengue Italiano para Diabéticos

    • Nutri Diabetes Autor de la entradaResponder

      Hola Claudia, cómo estás? queda muy parecido al merengue común cuando esta cocido a baño María. Aguanta 3 días como mucho en la heladera. Saludos!

  1. Natalia Responder

    HOLA !! Hice el merengue y al principio me quedo bien firme , pero despues se hablando mucho.
    que pudo ser , que le faltaba batido ?
    muchas gracias.

    • Nutri Diabetes Autor de la entradaResponder

      Hola Natalia, cómo estás? es raro que quede blando, la gelatina y la cocción, le dan mucha consistencia. Puede haber sido el batido, intentá que llegar al punto nieve bien bien firme

  2. Mirta Responder

    hola se puede usar stevia para reemplazar la sucralosa y en ese caso cuantos gramos serian los que tengo que utilizar, gracias

  3. Gladys Gourgues Responder

    Gracias por la receta de merengue para diabéticos. Pena q me quedé con las ganas del lemon pie, porq no aparece la trceta

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