Dulce de Leche para Diabéticos

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Rinde 500gr, cada cucharada (20gr) aporta, 3gr de Carbohidratos, 1,8gr de proteínas, 0gr de grasa y 19Kcal.

Hola Amigos! Cómo están? Ojalá que muy bien! Este dulce de leche es super fácil de hacer, bajísimo en carbohidratos y en grasas, seguro les va a encantar!

Ingredientes:
1 vaso de leche en polvo descremada (150 g.)
2 vasos de agua (400 c.c.)
1 cda. de almidón de maíz (15 g.) – Si se prefiere menos espeso utilizar ½ cda (7 a 8 g.)
1 cdita. de bicarbonato de sodio (4 g.)
1 cdita. de esencia de vainilla
8 sobres de sucralosa o 8 gr de edulcorante en polvo

Empezamos!
Mezclamos los ingredientes secos en un bowl amplio y apto para microondas: 1 vaso de leche en polvo descremada, 1 cda. de almidón de maíz y 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
Agregamos 2 vasos de agua a temperatura ambiente y revolvemos. Si quedaron grumos, pasamos por el mixer o licuadora.
Introducimos el bowl sin tapar en el microondas. La cocción se realiza en seis tandas de 5 minutos cada una, revolviendo entre medio. Al 80 % de potencia.
En las tandas 1 y 2 la preparación tiende a subir durante la cocción, aunque no rebalsa por el agregado del almidón de maíz. Luego, cuando la revolvemos, baja de nivel nuevamente.
En las tandas 3 y 4 el color de la preparación se va oscureciendo y la consistencia se va poniendo más espesa. Al revolver, debemos raspar bien los bordes del recipiente para aprovechar todo el producto. Si se siente olor a “PESCADO”, es por la acción del bicarbonato pero no hay problema, luego no se percibe en el sabor del producto terminado.
En las dos últimas tandas (5° y 6°) de cocción de 5 minutos cada una se puede ver que la preparación se seca bastante. Este es el momento de endulzar con 8 sobres de sucralosa y aromatizar con 1 cdita de esencia de vainilla. También es importante raspar bien todo lo que haya quedado adherido al recipiente y pasar la preparación por la licuadora o mixer a fin de amalgamar la textura. La preparación se aclarará un poco, pero volverá a oscurecerse cuando se enfríe.
Podemos conservarlo en la heladera bien tapado hasta una semana!

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Éxitos!!!

5 thoughts on “Dulce de Leche para Diabéticos

  1. susana Responder

    No uso microondas,¿Se puede hacer a baño María y de ser así, como es la preparación?

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